En ce moment, il y a de forts coeff!
De quoi?
De quoi?
Des grandes marées, avec de forts coefficients! Tout le monde va à la pêche, sauf moi!!! Les palourdes me fuient. Ca a toujours été ainsi!
Qu'à cela ne tienne, il existe des ostréiculteurs super.
Les palourdes, là, sur la photo viennent d'Etel (très joli port au passage). On peut les farcir (c'est merveilleux!) ou bien les préparer un peu comme des moules: on les ouvre sur feu vif. Une fois qu'elles sont ouvertes, on les retire du feu avec un écumoire pour garder le jus. On fait réduire ce jus de cuisson en y ajoutant un peu de citron, du vin blanc, un bouquet garni ou des algues séchées, un peu de crème. On fait revenir tout cela un petit peu. Y remettre les palourdes et déguster aussitôt avec le reste de vin blanc.
Qu'à cela ne tienne, il existe des ostréiculteurs super.
Les palourdes, là, sur la photo viennent d'Etel (très joli port au passage). On peut les farcir (c'est merveilleux!) ou bien les préparer un peu comme des moules: on les ouvre sur feu vif. Une fois qu'elles sont ouvertes, on les retire du feu avec un écumoire pour garder le jus. On fait réduire ce jus de cuisson en y ajoutant un peu de citron, du vin blanc, un bouquet garni ou des algues séchées, un peu de crème. On fait revenir tout cela un petit peu. Y remettre les palourdes et déguster aussitôt avec le reste de vin blanc.
Un régal!!!
Cru, c'est bien aussi!
Cru, c'est bien aussi!
1 commentaire:
je voudrais bien etre là ;)
A bientot.
Enrico
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