breizh tapas (salé)

Pour renouer un peu avec les blogs culinaires, voici quelques idées de breizh tapas afin de profiter de cet automne si beau qu'il fait honte à l'été! Le tout vient de la Belleîloise. La boîte de saumon sert à faire des toasts chauds. Une salade verte, un verre de cidre bien frais, un peu de pâté aux algues pour ceux qui sont plus viande que poisson, et zou!

sensible

Cela fait longtemps que je n'ai rien posté de sensible. Mais il se trouve qu'aujourd'hui, après avoir pleuré devant le dernier Thalassa et le reportage "nous irons à Venise" (qui est passé vendredi dernier), j'ai vu que Arte consacrait une soirée sur le cancer du sein. Je n'ai pas l'intention de le regarder mais j'ai lu un article publié par la bloggeuse Titiou Lecoq sur l'après cancer du sein qui est toutafé (comme elle l'écrit sur son blog girls and geeks) remarquable. Surtout le dernier paragraphe sur les gens qui se permettent de trouver qu'un cancer du sein n'est pas grave parce qu'il se guérit bien. Je l'ai entendu aussi et cela m'a mise en colère. Ils se prennent pour qui?
Je ne peux que conseiller cette lecture. Par ici.....
Amis de la Vannetaise il y a un rendez vous le 10 avril prochain.

quiche aux poireaux, à la poitrine fumée et au cumin (retour de la côte)

Une fois les bottes, les pelles, les moules en plastiques rincés, les enfants "désablés", pas le temps de faire un super dîner plus que parfait. Alors une quiche, c'est rapide , efficace, tout le monde aime ça et ça cuit tout seul pendant qu'on s'active aux tâches pré citées! Avec le temps que l'on a en ce moment, ces vacances d'hiver ont un avant goût de printemps ou d'été. 1° plages, 1° châteaux de sable, les serviettes de plage sont de sortie,.... Du bonheur!

Ing.: une pâte feuilletée, 3 oeufs, une càs de crème fraiche, de la poitrine fumée taillée en lardons, 2 poireaux, beurre, 1 càs de graines de cumin.
Ôter les grosses feuilles, laver et émincer les blancs de poireau. Les faire revenir dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils "tombent". Battre les oeufs en omelette avec la crème faîche., puis les graines de cumin. Couper la poitrine fumée en lardons; en garnir le fond de tarte. Ajouter les poireaux, les oeufs battus. Parsemer de comté râpé (ou pas). Et allez, hop! Au four pendant 40 minutes.

la soupe rouge (ou la fausse bonne idée)

Il ne tient parfois pas à grand chose qu'une idée de soupe (ou comment faire avaler toutes sortes de légumes à une famille récalcitrante) se transforme en fiasco! Les ingrédients y étaient pourtant! Un brocoli rouge (splendide n'est ce pas?), des haricots rouges (en boîte, ça plus vite), un oignon rouge, un bouillon cube (non, pas rouge) 6 rondelles de chorizo et une bonne pincée de paprika pour relever tout ça. On épluche, on lave, on cuit, on mixe. Et c'est sur ce dernier point que ça a loupé! Mon mixeur ne mixe plus. Résultat: une soupe avec des morceaux de haricots et de chorizo qui flottent à la surface. Aucun succès.
Par contre, in fine, le chorizo avec du pain beurre a eu lui son succès!

Boeuf Wellington de Jamie à ma sauce

Voici une recette qui fait mouche: le bœuf Wellington! Au début, quand on annonce un menu anglais, les convives sont sceptiques (vive les idées reçues!!!) et puis au final, ils veulent du rab!

Ing: 500 g de bœuf haché, 1 oignon, 1 branche de céleri, 1 carotte, 250g de champignons de Paris émincés, 1 pomme de terre, 1 belle poignée de petits pois surgelés, 1 rouleau de pâte feuilletée, 1 œuf battu.

Éplucher, laver, couper les légumes. Les faire revenir à la sauteuse pendant 15-20 minutes. Laisser refroidir puis mélanger la viande, les petits pois et la moitié de l'œuf battu + une cuillère à soupe de HP sauce. Former un "boudin" et le placer au centre d'une pâte feuilletée. Bien replier la pâte feuilletée; la badigeonner avec la moitié de l'œuf restante et mettre à four chaud pendant 1 heure.

Comme c'est copieux, je l'ai servi avec un embeurré de chou vert et de la salade verte.
Dans la recette initiale de Jamie Oliver, il n'y a pas d'HP Sauce mais je trouvais que cela rajoutait une touche encore plus british! HP= House of Parliament et d'après leur site, c'est le 2° produit consommé en Grande Bretagne. Je me demande quel est le 1°. Si quelqu'un a la réponse.....

Ce plat n'est pas léger, léger, surtout pour un dîner. point d'entrée donc mes quelques pickles à l'apéro et un crumble avec plus de fruits que de pâte en dessert. Un vin léger va bien avec mais ici, on a opté pour de la bière britannique. tant qu'à faire english!!!!

le site de Jamie Oliver

petits biscuits à la confiture

En ce dernier jour de l'an, pendant que mes "macarons" refroidissent, je vous fais part d'un grand classique familiale: le biscuit à la confiture. D'une facilité appréciable, il se décline avec toutes les confitures qu'on veut.

Ing: 115 g de beurre
150 g de sucre en poudre
1 oeuf, 200 g de farine
1/2 càc de levure,
de la confiture (environ 75 g).

Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajoutez l'œuf et bien battre à nouveau.
Tamisez la farine et la levure et ajoutez les au reste de préparation. Façonnez des boules de pâte et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Faire un trou au centre de chaque biscuit et le remplir de confiture. Cuire 10 minutes.
Normalement, ils peuvent se conserver 5 jours mais ils sont mangés avant! Alors, je ne peux le garantir!!!!

Bonne et heureuse année, pleine de joie et d'espérance.

goûter d'automne

Dans la collection "automne hiver" des goûters pour la garderie, voici une variante du traditionnel gâteau au yaourt. C'est la même base, à savoir un pot de yaourt qui sert de verre mesureur mais cette fois j'ai pris des yaourts au lait de brebis et à la châtaigne. Quand ma petite famille les a vu dans le frigo j'ai eu droit à des réflexions plus que sceptiques. Et puis, au final.... Ils ont eu leur petit succès mes gâteaux au lait de brebis!!!
Ing: 2 yaourts au lait de brebis et à la châtaigne, 2 pots de farine, 2 pots de sucre, 1/4 de pot d'huile, 3 œufs, 1/2 sachet de levure chimique, un sachet de sucre vanillé, 40 g de copeaux de chocolat, une poire coupées en petits morceaux.
Tout mélanger; disposer dans des moules individuels et cuire à 200° pendant 25 à 30 minutes.
J'ai mis 2 pots de yaourt au lait de brebis car le contenu me semblait léger. Le lait de brebis donne une note acidulée je trouve. Et le mélange poire-chocolat fonctionne toujours TRÈS bien.